Vorsicht: Bärlauch vs. seine tödlichen Doppelgänger

Wenn der Frühling naht, lockt der aromatische Bärlauch viele Menschen ins Freie. Als kulinarischer Frühlingsbote verspricht er nicht nur Gaumenfreuden, sondern dient auch als Hausmittel gegen verschiedene Beschwerden. Sein intensiver Knoblauchduft unterscheidet ihn von seinen gefährlichen Verwandten, den giftigen Maiglöckchen und Herbstzeitlosen. Eine Verwechslung kann fatale Folgen haben.

Charakteristisch für den Bärlauch sind die einzeln wachsenden, lanzettlichen Blätter, die beim Zerreißen einen ausgeprägten Knoblauchgeruch verströmen. Dieses Merkmal hilft, ihn von ähnlich aussehenden Pflanzen zu unterscheiden, bei denen Vorsicht geboten ist.

Mäßigung ist das Schlüsselwort, wenn es um den Verzehr von Bärlauch geht. Obwohl Bärlauch viele gesundheitsfördernde Wirkungen hat, sollte man sich auf ein bis zwei Blätter pro Mahlzeit beschränken, um die Vorteile ohne Nebenwirkungen genießen zu können.

Bärlauch bevorzugt schattige Standorte auf nährstoffreichen Böden und kommt in den Alpenregionen bis zu einer Höhe von 1700 Metern vor. Für die Küche eignen sich vor allem die jungen, vor der Blüte gesammelten Blätter, die eine mildere Alternative zum herkömmlichen Knoblauch darstellen und ungekocht verwendet werden sollten.

Ja, die frischen Blätter des Bärlauchs eignen sich hervorragend zum Rohverzehr. Sie verleihen Gerichten wie Salaten, Suppen und Saucen ein mildes, knoblauchartiges Aroma, ohne einen unangenehmen Geruch zu hinterlassen.

Neben dem Bärlauch wächst die tödlich giftige Herbstzeitlose, die mit ihren in Büscheln wachsenden, stiellosen Blättern den unvorsichtigen Sammler täuschen kann. Schon wenige Blätter reichen aus, um schwere Vergiftungserscheinungen hervorzurufen, die ohne rasche Behandlung tödlich enden können.

Im Vergleich zu den Herbstzeitlosen führen Verwechslungen mit Maiglöckchen oder wilden Tulpen seltener zu lebensbedrohlichen Zuständen. Dennoch sollten auch diese Pflanzen nicht unterschätzt werden, denn auch sie enthalten giftige Inhaltsstoffe, die zu ernsthaften gesundheitlichen Problemen führen können.