Winterliche Gaumenfreuden: Rezepte für kalte Tage

Der Winter bringt frostige Temperaturen und so die perfekte Gelegenheit, sich mit köstlichen, herzhaften Gerichten zu verwöhnen. Hier sind einige reizvolle Rezepte, die nicht nur den Magen wärmen, sondern auch die Seele an kalten Tagen erhellen.

Herzhafter Gemüseeintopf mit Wintergemüse

Ein wärmender Gemüseeintopf ist perfekt, um sich an kalten Tagen aufzuwärmen.

Zutaten:

• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
• 2 Pastinaken, gewürfelt
• 1/2 Sellerieknolle, gewürfelt
• 1 kleine Süßkartoffel, gewürfelt
• 1 Teelöffel getrockneter Thymian
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 4 Tassen Gemüsebrühe
• 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten 
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• frische Petersilie zum Garnieren

Anleitung:

1. In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und etwa 2 Minuten anbraten, bis sie weich wird.
2. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und für weitere 30 Sekunden anbraten, bis er duftet.
3. Karotten, Pastinaken, Sellerie und Süßkartoffel in den Topf geben. Unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist. 
4. Thymian und gemahlenen Kreuzkümmel hinzufügen und gut vermengen, um die Aromen zu entfalten.
5. Die Gemüsebrühe und die gehackten Tomaten einschließlich des Saftes hinzufügen. Den Eintopf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Bedarf anpassen.
7. Den Gemüseeintopf in Schüsseln portionieren und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.

Dieser herzhafte Gemüseeintopf ist nicht nur wärmend und nahrhaft, es ist auch reich an Aromen des Wintergemüses. Servieren Sie ihn mit frischem Brot oder genießen Sie ihn einfach pur für ein köstliches sowie gesundes Wintergericht.

Geschmortes Rindergulasch

Ein herzhaftes Rindergulasch – langsam geschmort – ist die perfekte Komfortnahrung für kalte Wintertage.

Zutaten:

• 800 g Rindergulasch, in Würfel geschnitten
• 2 Zwiebeln, gehackt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
• 2 Paprikaschoten, gewürfelt
• 2 EL Tomatenmark
• 500 ml Rinderbrühe
• 250 ml trockener Rotwein
• 2 Lorbeerblätter
• 1 TL getrockneter Thymian
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Öl zum Braten
• frische Petersilie zum Garnieren

Anleitung:

1. Das Rindergulasch mit Salz und Pfeffer würzen. In einem großen Schmortopf das Öl erhitzen und das Fleisch in Chargen anbraten, bis es rundherum braun ist. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
2. Die gehackten Zwiebeln im verbleibenden Bratfett anbraten, bis sie weich und goldbraun sind. Den Knoblauch hinzufügen und für weitere 30 Sekunden braten. 
3. Das Tomatenmark unterrühren und kurz anbraten, um die Aromen zu intensivieren.
4. Das angebratene Fleisch wieder in den Topf geben. Karotten, Paprikaschoten, Lorbeerblätter, Thymian und Paprikapulver hinzufügen.
5. Mit Rotwein ablöschen und die Rinderbrühe hinzufügen, bis das Fleisch gerade bedeckt ist. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, den Deckel aufsetzen und das Gulasch für 2-2,5 Stunden sanft köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
6. Nach Bedarf mehr Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Lorbeerblätter entfernen.
7. Das geschmorte Rindergulasch in tiefe oder auf vorgewärmte Teller portionieren. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren.

Servieren Sie dieses köstliche geschmorte Rindergulasch mit Kartoffelpüree, Nudeln oder knusprigem Brot, um die deftige Soße aufzusaugen. Es ist das perfekte Gericht, um sich an kalten Winterabenden zu wärmen.

Lebkuchenmuffins mit Zuckerguss

Für die süßen Momente im Winter empfehlen sich Lebkuchenmuffins. Mit winterlichen Gewürzen wie Zimt, Nelken und Ingwer verfeinert, versetzen sie jeden in festliche Stimmung. Ein Zuckerguss rundet diese winterliche Leckerei ab.

Zutaten:

Für die Muffins:

• 2 Tassen Allzweckmehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Natron
• 1/2 Teelöffel Salz
• 2 Teelöffel Lebkuchengewürz
• 1/2 Tasse ungesüßter Kakao
• 3/4 Tasse brauner Zucker
• 1/2 Tasse Melasse
• 2 Eier
• 1 Tasse Buttermilch
• 1/2 Tasse geschmolzene Butter
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Für den Zuckerguss:

• 1 Tasse Puderzucker
• 2 Esslöffel Milch
• 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt

Anleitung:

Für die Muffins:

1. Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder einfetten.
2. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Lebkuchengewürz und Kakao vermengen.
3. In einer separaten Schüssel den braunen Zucker, die Melasse, Eier, Buttermilch, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt gut verrühren.
4. Die nassen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig vermengen, bis gerade so alles eingearbeitet ist. Nicht übermäßig rühren, um die Muffins zart zu halten.
5. Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen verteilen.
6. Die Muffins im vorgeheizten Ofen für etwa 18-20 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
7. Die Muffins aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Für den Zuckerguss:

1. In einer Schüssel Puderzucker, Milch und Vanilleextrakt verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
2. Den Zuckerguss über die abgekühlten Muffins gießen und nach Belieben mit Streuseln oder gehackten Nüssen garnieren.
3. Den Zuckerguss aushärten lassen, bevor die Lebkuchenmuffins serviert werden.

Diese Lebkuchenmuffins sind nicht nur ein festliches Gebäck für die Winterzeit, sondern auch eine köstliche Möglichkeit, den Geschmack von Lebkuchen in handlichen Portionen zu genießen. Perfekt für gemütliche Familientreffen oder als süße Leckerei für Gäste! 

Diese winterlichen Rezepte versprechen nicht nur kulinarischen Genuss, sie bringen auch die Aromen des Winters direkt auf den Teller. Genießen Sie die kühle Jahreszeit mit diesen herzhaften und süßen Köstlichkeiten, die Ihre Winterabende aufwärmen werden.

Zur Autorin

Vielseitig wie sie selbst sind die Themen, für die sich Passion Author Zuzanna Krzywonecka interessiert. In ihren Beiträgen für weekend.at teilt sie ihre Tipps und Empfehlungen.