Gründonnerstag: 7 neue Rezept-Ideen

Green Smoothie – Spinat zum Frühstück

Drei Zutaten und ein Standmixer genügen, um einen leckeren Frühstücks-Drink zu zaubern. Wichtig ist nur, im Vorfeld zwei gestückelte Bananen ins Gefrierfach zu legen.

Zutaten:

2 in Stücken gefrorene Bananen
30 g Baby-Spinat
200 ml Orangensaft (frisch gepresst)
120 ml Wasser

Zusätzlich wird ein entsprechender Mixer benötigt.

Zubereitung:

In einem leistungsstarken Mixer alle Zutaten pürieren und nach Belieben zusätzliches Wasser zugeben.

Spinat-Frischkäse-Wraps – Gründonnerstag im Büro

Wer mittags keine Zeit hat, den Herd anzuwerfen oder im Büro einen kleinen Gründonnerstag-Snack genießen möchte, bereitet am besten am Vortag Palatschinken zu und füllt diese frisch.

Zutaten für die Füllung (4 Portionen):

200 g Blattspinat
50 g geriebenen Parmesan
1 Zehe Knoblauch
Salz, Pfeffer
4 Scheiben Räucherlachs.

Zubereitung:

Spinat und Knoblauch andünsten, anschließend Parmesan und Frischkäse zufügen und würzen. Die Palatschinken mit Spinat-Frischkäse-Creme bestreichen und jeweils mit einer Scheibe Lachs belegen. Anschließend Palatschinken einrollen. Bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren. Alternativ kann man auch Tortillas befüllen – diese sollte man jedoch direkt nach der Zubereitung essen. Tipp: Etwas pürierten Spinat in den Pfannkuchenteig geben.

Nudelnester – Spinat für Kids

Zutaten (4 Portionen):

2 Zwiebel
1 Knoblauch
400 g Spaghetti
500 g Blattspinat
400 g Kochschinken
250 g Mozzarella
800 ml Milch
6 Eier
Salz, Pfeffer

Benötigt wird zudem ein Muffin-Blech.

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch fein schneiden und andünsten. Spinat und 5 EL Wasser zugeben. Zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Minuten dünsten und würzen. Inzwischen die Spaghetti nach Packungsanweisung garen. Die Mulden eines Muffin-Blechs einfetten. Den Schinken in dünne Streifen schneiden. Milch und Eier verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Backofen vorheizen (Umluft: 150 Grad). Nudeln, Schinken und Spinat mischen und in die Mulden verteilen. Eiermilch darüber gießen. Mozzarella auf den Nudeln verteilen. Im heißen Ofen 20–30 Minuten goldbraun backen. Tipp: Bei den Kindern weniger Spinat verwenden.

Spätzle – Spinat als Beilage

Zutaten (für 4 Portionen):

300 g frischen Spinat grob gehackt
350 g Mehl
2 Eier
2 TL Salz
Pfeffer
Muskat

Benötigt wird zudem eine Spätzlereibe und ein Schaumlöffel.

Zubereitung:

Spinat waschen und ausdrücken. Eier verquirlen und Spinat beifügen, anschließend mit Mehl mischen und würzen. In einem großen Topf Wasser erhitzen und salzen. Anschließend den Teig portionsweise durch die Spätzlereibe in den Topf schaben und die Spätzle mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen, sobald sie oben schwimmen. Vor dem Servieren leicht in Butter anbraten.

Lasagne – Spinat für Gäste

Für die Béchamelsauce:

100 g Butter
80 g Mehl
800 ml Milch
½ TL Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise geriebene Muskatnuss
½ Bio-Zitrone (davon Saft und Schale)

Für den Spinat:

400 g frischer Spinat
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
40 g Butter
2 EL Olivenöl
½ TL Salz
½ TL Pfeffer

80 g Pinienkerne
1 Knoblauchzehe für die Form
Lasagneblätter
80 g geriebener Parmesan

Zubereitung:

Hier geht es zur genauen Zubereitung.

Blätterteigstangen – Spinat als Snack

Zutaten (für 4 Portionen):

2 Eigelb
4 Blätterteig-Platten
40 g Rahmspinat (tiefgekühlt)
40 g geriebener Parmesan
2 EL Sesam
2 EL grobes Meersalz
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen und Spinat auftauen lassen. Eier trennen und Eigelb mit Salz und Pfeffer würzen. Die Teigplatten mit der Hälfe des Eigelbs bepinseln, dünn mit Spinat bestreichen und mit Parmesan bestreuen. Die zweite Teigplatte darauflegen und ein wenig andrücken. Oberfläche mit dem restlichen Eigelb bestreichen. Mit Sesam und dem groben Salz bestreuen. Die Teigplatten mit einem scharfen Messer in Streifen schneiden. Jeden Streifen korkenzieherartig drehen und auf das Blech legen. Auf der mittleren Schiene 12-15 Minuten lang backen.

Lachsforelle mit Rahmspinat – für Traditionsbewusste

Zutaten (für 4 Portionen):

800 g mehlige Kartoffeln
4 Lachsforellenfilets ohne Haut
1 EL Honig
1 EL Dijonsenf
1 TL Zitronensaft

Für den frischen Rahmspinat:

800 g Blattspinat
100 ml Rahm
1 Msp Muskat
1 Prise Salz und Pfeffer
2 EL Sonnenblumenöl
100 ml Weißwein
2 Schalotten

Zubereitung:

Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen. Marinade aus Salz, Pfeffer, Honig, Senf, Zitronensaft und etwas Öl herstellen und den Lachs marinieren. Anschließend den Lachs 20 Minuten garen. Für den Rahmspinat die Spinatblätter waschen, trockenschütteln und abtropfen lassen. Schalotten fein schneiden und in Öl glasig dünsten, den Spinat zugeben und kurz mitdünsten. Mit dem Weißwein ablöschen und zwei Minuten garen lassen. Rahm unterrühren und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Wunsch fein pürieren. Kartoffeln anbraten und zusammen mit Spinat und Lachs servieren.